Les croquettes de pommes de terre sont un facile et délicieuse de déguster des pommes de terre. Elles sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur et peuvent être servies en entrée, en accompagnement ou même en plat principal. De plus, elles sont si faciles à préparer que vous n’en reviendrez pas !
Dans cette recette, nous allons vous montrer comment préparer des croquettes de pommes de terre avec quelques ingrédients simples. Vous apprendrez à les façonner en petites galettes avant de les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Prêt à commencer ? Préparons de délicieuses croquettes de pommes de terre ! Voici la recette :
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 pommes de terre moyennes (2 lbs)
- 1 oignon, finement haché
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- Sel et poivre au goût
- 2 œufs, légèrement battus
- 1/2 tasse de chapelure sèche
- Huile de friture (375°F)
Méthode
1. Éplucher et couper les pommes de terre en dés, puis les placer dans une casserole moyenne. Couvrir d’eau froide, saler et poivrer, et porter à ébullition à feu moyen-vif. Faire bouillir pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter les pommes de terre et les écraser jusqu’à ce qu’elles soient lisses.
2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporer la farine et la noix de muscade, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter la purée de pommes de terre et mélanger. Faire cuire pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment.
3. Retirer la poêle du feu et incorporer le persil, le sel et le poivre. Laisser le mélange refroidir légèrement, puis former 8 croquettes de taille égale.
4. Tremper chaque croquette dans les œufs battus, puis rouler dans la chapelure pour l’enrober uniformément de tous les côtés. Placer sur une assiette ou une plaque de cuisson.
5. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle atteigne 190°C (375°F). Placer délicatement les croquettes dans l’huile chaude et les faire frire pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6. Retirer du feu et servir chaud avec votre sauce ou condiment préféré.
L’avantage des croquettes de pommes de terre est qu’elles peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes différentes. Voici comment Martha Stewart les prépare avec du poulet :
Les origines des croquettes de pommes de terre
Les croquettes de pommes de terre sont un plat classique qui existe depuis des centaines d’années. On pense que l’origine de ce plat est en France à la fin du XVIIIe siècle, mais elle s’est rapidement répandue dans toute l’Europe.
La recette originale était à base de purée de pommes de terre, qui étaient ensuite façonnées en petites boules, enrobées d’un mélange de chapelure et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Ils étaient un plat populaire dans les foyers de la classe ouvrière et étaient souvent servis avec une variété de sauces, telles que le ketchup, la moutarde ou la mayonnaise.
Aujourd’hui, les croquettes de pommes de terre restent un plat populaire, bien qu’elles soient souvent servies en entrée ou en accompagnement dans les restaurants.
Bien qu’elles soient généralement préparées avec de la purée de pommes de terre, elles peuvent également être préparées avec une variété d’autres ingrédients, tels que du fromage, du jambon ou des légumes. Quelle que soit la façon dont elles sont préparées, les croquettes de pommes de terre sont sûres de plaire à tous les palais !
